【乳化剤の危険性は？】食品でよく見る添加物の基礎知識と選び方

こんにちは、セルフケア研究家のジャスミンです。
私は10年以上、胃弱や免疫の揺らぎに悩んできましたが、生活習慣を整えることで年間の多くの日を快適に過ごせるようになりました。

その中で気をつけるようになったもののひとつが、「成分表示を見る習慣」です。
今日はその中でも、コンビニ食品に特によく登場する 乳化剤について、私自身が調べてきた内容を整理してお話しします。

加工食品を見ると、原材料名の中にさりげなく「乳化剤」と書かれていることがあります。
普段は深く意識しないものの、
「乳化剤とは？」「体に悪いの？」「危険性はある？」
と気になった経験がある方も多いのではないでしょうか。

私自身も体調を崩した時期に、食生活と体調の関係を見直したことがきっかけで、食品添加物ひとつひとつの役割を調べるようになりました。

maikaさん

乳化剤って何に使われてるの？体に悪いって聞いたことあるけど、本当のところがわからない…

ジャスミン

難しい話に聞こえるかもしれませんが、基本を知るだけでも選び方の幅が広がります。
今回は、乳化剤が自分に合うかどうか情報を整理して、自分に合う選択をするための視点をまとめました。

今回の記事でわかること

食品表示に興味がある方や、日々の食事を少しずつ整えたい方に向けた内容です。
難しい知識がなくても、「自分で選ぶための視点」を持てるようになります。

この記事では、乳化剤についての基本的な知識と、私自身が意識しているちょっとした選び方の工夫をご紹介します＾＾

乳化剤ってなに？

乳化剤は、本来混ざり合わない「水」と「油」を均一に混ぜ合わせるための食品添加物です。
界面活性剤の一種で、食品の見た目・食感・品質を整えるために幅広く使用されています。

乳化剤は、水と油のように本来は混ざらない成分を均一に混ぜ合わせるための食品添加物です。
食品の滑らかさ・食感・見た目を保つために必要とされ、界面活性剤の一種に分類されます。

【例】

乳化剤には 天然由来 と 合成由来 の2種類があります。

自然界にある成分を利用したもので、安全性は比較的高めとされています。

合成乳化剤は製造コストを抑えられる一方で、「乳化剤危険性」「乳化剤発がん性」という検索ワードで心配されやすい成分も含まれます。

ただし、現時点で一般的な摂取量で発がん性が確認されたという明確な結論はありません。
（※発がん性の話は、動物実験の特定条件を拡大解釈したケースが広まっていることが多いです）

☆乳化剤以外にも、私たちの食生活に身近な食品添加物についてまとめた記事があります。
「添加物って意外と身近にあるんだ！」と気づける内容なので、興味がある方はあわせてチェックしてみてくださいね。

乳化剤の摂取が健康にどう影響するかは、

乳化剤そのものが体に悪いというより、
「体質に合うかどうか？」のほうが影響としては大きい と私は感じています。

乳化剤食品の代表例は以下の通りです。

特にコンビニ食品・スイーツ系は乳化剤が使われているものが多いです。