乳化剤とは？意外と知らない食品添加物の役割と影響

こんにちは！ジャスミンです！本日のトピックスは「乳化剤」です！

コンビニで飲み物を買ったり、デザートを買ったりするとき、成分表示を見てみると乳化剤が書かれていることが多いですよね。

「いやいや、そこまで気にしないし…」
「正直、見てもよくわからない…」

そんな声が聞こえてきそうですが、実は私もその一人でした。笑

体調を崩してしまったり、お腹の調子がなんだか悪い（気がした）ときに、「食事が原因だったのかな」と思ったことが食品添加物を知ってみようと思ったきっかけです。笑
「乳化剤って、いろんな食品に入ってるけど、何者なの？」と気になるようになりました。

ということで、今回はみなさんと一緒に 「乳化剤」 について掘り下げてみようと思います。
乳化剤って一体何？体にいいの？悪いの？そんな疑問をスッキリ解決しちゃいます！

最後には健康的な選び方や、乳化剤を避けたいときのポイントも紹介するので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！

はじめに：乳化剤ってなに？

食品の成分表示に「乳化剤」という言葉を見かけたことがある方も多いのではないでしょうか。

実際に何をしている成分なのかを知っている人は意外と少ないかもしれません。

実は、乳化剤は食品の品質を保つために欠かせない添加物ですが、その安全性や健康影響については賛否があるんです。

この記事では、乳化剤の役割や種類、健康への影響について詳しく解説します！

乳化剤は、水と油のように本来混ざり合わない成分を均一に混ぜ合わせるための食品添加物です。
例えば、ドレッシングやアイスクリーム、菓子パンなど、液状と固形が混ざった食品に使われています。

上記3点を見てもわかるように、「乳化剤」ってとても良い役回りですよね！笑

乳化剤には、天然由来と合成由来があります。

レシチンについては、聞いたことがある方が多いのではないでしょうか。プロテインにも含まれている物質なので、馴染みのある方は多いかもしれません。

乳化剤が直接体に悪影響を与えるかどうかについては、まだ議論が続いています。しかし、いくつかの研究からは特定の乳化剤が健康に悪影響を及ぼす可能性が指摘されています＞＜

乳化剤には、大きく三つのメリットがあります。コンビニやスーパーの商品が日持ちするのは、このような食品添加物が役割を果たしているからなんですね。

リスク	詳細
腸内環境の悪化	ポリソルベート80やCMCが腸内バリアを壊すという報告あり
アレルギー反応	レシチン（大豆由来）で大豆アレルギー反応が出ることがある
肌荒れや炎症	腸内環境悪化がニキビやアトピーを悪化させるケースあり
長期摂取リスク	一部の合成乳化剤は長期的影響が不明確

添加物の種類によっては、腸内に影響を及ぼしたり、アレルギー反応が出てしまう場合もあるため、注意が必要です。

続いて、食品を選ぶ際・摂取時のポイントについてお伝えして行きます。

まずは選ぶ際から。成分表示を確認することが大切！特に「ポリソルベート80」「CMC」「グリセリン脂肪酸エステル」が含まれていないものを選美ましょう。

続いて、天然由来を優先すること。レシチンやモノグリセリドが使われているものは比較的安全性が高いので覚えておいて損はないです！

手作りや無添加食品を取り入れることも大切。できるだけ自然な食品を摂取します。添加物の有無は、成分表示欄の「/（スラッシュ）」より右側に表示されているものが添加物を表しています。