寒い季節に食べたい「おでん」の具材と栄養

こんにちは、セルフケア研究家のジャスミンです！
10年以上、胃や体の不調に悩んできましたが、生活習慣を整えることで年間300日以上を快適に過ごせるようになりました。

寒くなると、無性に食べたくなるおでん。
湯気の立つ出汁の香りだけで、心までほっとしますよね。
でも一方で、「練り物が多いし、健康的なのかな？」「胃に優しい具ってあるの？」と気になる人も多いのではないでしょうか。

maikaさん

寒くなってくると、ついおでんが食べたくなりますね。
でも練り物が多いイメージで、健康的なのか少し気になります。

ジャスミン

わかります。実は具材の選び方次第で、とてもバランスのいい食事になるんですよ。
今回は、おでんの具材ごとの栄養効果や胃へのやさしさ、そして出汁の工夫まで紹介します！

寒い季節でも、体を冷やさずに胃にやさしいおでんの食べ方を見て行きましょう＾＾

今回の記事でわかること

胃にやさしい冬のメニューを知りたい人、外食でも栄養バランスを意識したい人、無理せず温かく健康的に過ごしたい人にぴったりです。

おでんが冬の「温活食」と呼ばれる理由

おでんは、体を内側から温めて消化にも良い理想的な冬の料理ですよね。
温かい出汁でゆっくり煮込むことで、食材の栄養が溶け出し、旨味とともに体にしみわたります。

コンビニでも手軽に購入でき、寒くなる時期に食べる頻度が増えます。笑

昆布やかつお節を使ったおでん出汁（だし）には、アミノ酸やイノシン酸などの旨味成分が含まれ、胃腸への負担をやわらげてくれるそうです。

具材と主な栄養素について。私はいつも大根、たまご、こんにゃくは外さずに食べています。

具材	主な栄養素	体への影響・特徴	胃へのやさしさ
大根	ビタミンC、消化酵素アミラーゼ	消化を促進し、胃もたれ予防。だしを吸ってジューシー。	◎
たまご	たんぱく質、鉄、ビタミンB群	良質なたんぱく源。代謝を助け、満腹感も持続。	○
こんにゃく	食物繊維（グルコマンナン）	腸内環境を整え、血糖値の上昇を緩やかに。	◎
ちくわ	魚由来たんぱく質、カルシウム	手軽なたんぱく源。塩分はやや多め。	△（塩分注意）
ちくわぶ	炭水化物	もちもち食感で満足感。エネルギー補給に◎	○
がんもどき	大豆たんぱく、鉄、カルシウム	植物性たんぱく質が豊富。油を含むので量は控えめに。	△
昆布	ミネラル（ヨウ素・カルシウム）	新陳代謝を促進。出汁の旨味もアップ。	◎
牛すじ	コラーゲン、たんぱく質	冷えやすい冬にぴったり。脂質はやや高め。	△（煮こぼし推奨）
もち巾着	炭水化物、たんぱく質	エネルギー補給に。腹持ちが良い。	○

自宅で作る場合、おでん出汁は白だし＋昆布＋かつお節を組み合わせるとやさしい味になります。
塩分を抑えたいときは少しお湯を多めにを使うと失敗しにくいです。

具材を入れる前に、出汁だけを一度沸騰させ、味を確認しておくのがポイント。
胃が弱い人は、塩分を控えめにし、昆布だしを多めにすると良いです＾＾

具材によって、煮込み時間を変えることで味が均一に染み込みます。

煮込み時間を調整することで、出汁の旨味をしっかり吸い込みながらも、煮崩れしにくくなります。
一晩寝かせるとさらに味が染み込み、翌日も美味しくいただけます。